這是我的第二堂甜點課~今天要製作的是日式蒙布朗蛋糕!難度是五顆星!也就是對初學者來講是很難很難的~尤其是擠栗子泥裝飾的時候,簡直挫敗感十足~但還好我的心情是很隨性的,再怎麼醜都是自己的孩子啊~^^別看它抖抖的,味道還不錯唷!只是蠻甜的就是了~

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↑這是完成品。

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↑上課時老師會發講義哦!而且這個講義超級貼心的,不止材料寫的很詳細,連備註一些細節也都寫的很詳細,背面還有手繪風格的步驟圖解。

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↑製作日式蒙布朗蛋糕有三個重點,第一個是用熱水打發全蛋,第二是炒杏仁粒和打栗子泥及鮮奶油,第三是組裝!
第一步驟就是將全蛋放在溫熱水中隔水打發,蒙布朗蛋糕的蛋糕是巧克力口味的唷!

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↑打發好的全蛋加上可可粉之後倒入膜中就可以放進烤箱嘍!

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↑再來是炒杏仁角啦~將杏仁角和糖放入平底鍋中翻炒!

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↑炒好杏仁角偷吃了一些些~好甜好好吃!

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↑再來是打發鮮奶油至9~10分發~再將鮮奶油放入擠花袋中。

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↑然後用刮刀重新整理一下方便等一下好擠。

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↑最後一個很重要的步驟就是將出爐的巧克力蛋糕裁成三個尺寸,因為要疊成山一樣的形狀,所以寬度是大中小!

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↑切好啦~

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↑第一片最寬的放底下後再夾層中放栗子然後中間再擠上鮮奶油~

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↑再將第二及第三層放上去,再擠上鮮奶油~此時的鮮奶油醜醜的沒關係!因為等一下會用刀子塗平唷!

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↑塗平鮮奶油後兩側黏上杏仁角,然後長條的蛋糕再擠上栗子泥~來回來回~手一直抖!所以我擠的超醜的啦~

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↑剛剛炒的杏仁角還很多就全部下啦!!!!

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↑最後再放上巧克力餅乾及整個栗子作裝飾,再灑上糖粉就大功告成了!

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↑這個日式蒙布朗蛋糕總共花了兩個小時又20分鐘~過程中絲毫沒有空閒的時間!尤其把時間花在組裝蛋糕及抺平奶油上~下了很多功夫但是成果不彰!哈哈哈~

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↑回家後馬上切了一片孝敬自已,嗯!真的蠻甜的~下次自己做應該可以減半糖!

相關資訊:
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